Si vous prévoyez un voyage en Turquie, il y a une chose que vous devez ajouter à votre liste culinaire incontournable : le Baklava. Cette pâtisserie sucrée et feuilletée est bien plus qu'un simple dessert ; c'est un morceau d'histoire, de culture et de tradition turques.

Les Origines du Baklava

Les racines du baklava remontent à l'ancien Empire Assyrien, où les gens disposaient des pains plats non levés en couches avec des noix hachées entre chaque couche. Cependant, le baklava que nous connaissons et aimons aujourd'hui est apparu il y a environ 500 ans, pendant l'Empire Ottoman.

L'Art de Faire du Baklava

Le baklava est une œuvre d'amour, demandant de l'habileté et de la patience. La méthode traditionnelle turque implique d'étaler du yufka (un type de pâte) à l'aide d'une oklava, un long et mince rouleau à pâtisserie. "Le baklava est fabriqué en amincissant la pâte à un degré microscopique, et en superposant 10 ou 11 couches les unes sur les autres à la main," explique Efkan Güllü, le propriétaire actuel de Güllüoglu Baklava, une célèbre boulangerie basée à Gaziantep, en Turquie. Ce processus demande une longue éducation et n'est pas propice à l'automatisation.

La Signification Culturelle

Historiquement, le baklava était réservé aux occasions festives en raison de l'habileté requise pour le fabriquer, ainsi que du prix élevé des ingrédients clés tels que le miel, le sucre et les noix. À l'époque ottomane, le baklava était une partie "presque sacrée" du Ramadan. Il faisait également partie des grands dîners offerts par les classes supérieures dans tout l'Empire Ottoman.

L'Aventure du Baklava pour les Voyageurs

En tant que voyageur, vous avez l'opportunité unique de goûter aux différentes variétés de baklava disponibles en Turquie. Chacune a son goût unique, alors ne vous limitez pas à un seul type. N'oubliez pas que la fraîcheur est importante. Essayez d'acheter chez une boulangerie qui en fait tous les jours. Et n'oubliez pas de l'accompagner d'un thé turc. L'amertume légère du thé complète la douceur du baklava.

Certains des meilleurs endroits pour essayer le baklava en Turquie incluent Karakoy Gulluoglu, le Restaurant Hamdi, Anteplioğlu Baklava, Köşkeroğlu Baklava et Hafız Mustafa 1864 Sirkeci. Chacun de ces endroits offre une expérience de baklava unique que vous ne voudrez pas manquer.

Le Festival du Baklava

Bien qu'il n'y ait peut-être pas de festival spécifique dédié uniquement au baklava, il est un incontournable lors de célébrations et d'occasions festives importantes telles que les mariages et les fêtes de l'Aïd, symbolisant la douceur et la joie. Ainsi, si vous visitez la Turquie pendant ces périodes, vous aurez probablement l'occasion de vivre la joie du baklava dans son contexte culturel complet.

En conclusion, le baklava est bien plus qu'un simple dessert ; c'est un voyage à travers l'histoire et la culture turques. Donc, lorsque vous visitez la Turquie, assurez-vous de croquer dans cette douce tradition. Profitez de votre aventure baklava en Turquie !